Fruits, légumes et viandes du Val de Loire

Amoureux des fruits et légumes, le Val de Loire devrait vous gâter. Sur les étals des marchés, on les trouve en nombre : asperges, mâche, poireaux, pommes, fraises... Sans oublier la viande : Géline de Touraine, poulet fermier d’Ancenis... Que du frais, que du bon !
 

Asperge, mâche nantaise, Mara des bois : fruits et légumes du Val de Loire


S’il y a bien un légume phare en Val de Loire, c’est l’asperge. Récoltée de fin avril à juin, principalement en terres solognotes, elle se déguste chaude ou froide (après cuisson à la vapeur ou à l’eau bouillante) accompagnée d’une simple vinaigrette ou de crème.

La mâche nantaise est un autre légume très réputé en Val de Loire. Elle détient même une indication géographique protégée : le bassin de l’estuaire de la Loire. 

Tant d’autres bons légumes s’épanouissent en terres ligériennes : citons notamment les poireaux, les radis, les oignons, les laitues, les betteraves, les concombres ou encore les navets.

A leurs côtés, on trouve aussi de nombreux fruits. A commencer par les pommes et les poires, dont les renommées poires Passe-Crassane et poires Williams. 

Autre star des étals des marchés d’été : la Mara des Bois, une succulente petite fraise à la belle couleur rouge. Très goûteuse !
 

Poulet fermier, agneau, volailles : viandes du Val de Loire


Tous ces bons légumes accompagnent des viandes de qualité. Des volailles Label Rouge, notamment, comme la Géline de Touraine. Cette petite poule à la robe noire séduit par la finesse de sa chair. Autres volailles délicieuses: le poulet fermier d’Ancenis et les volailles de l’Orléanais (poulet à pattes bleues, pintades fermières…)

Côté viande rouge, la vache Rouge des Prés fait l’objet d’une Appellation d’Origine Protégée, l’AOP Maine-Anjou. L’agneau de Touraine est, lui aussi, réputé.

Enfin, l’escargot trouve aussi sa place dans les assiettes du Val de Loire, qu’il soit consommé frais, en terrines ou en cassolettes. Dégustez-en au Croisic, à lEspace Escargot
 

Où trouver tous ces bons produits ?


Fruits, légumes et viandes se trouvent de toute évidence sur les étals du marché, nombreux en Val de Loire. Citons notammentles halles d’Orléans et de Tours et le marché de Talensac à Nantes, hauts lieux des marchés de bouche.

Vous pouvez aussi vous les procurer en boutiques gourmandes, à l’image de Comptoir de Loire (La Bourriche aux appétits) à Vineuil, près de Blois, ou de l’Epicerie Gourmande à Villandry. 

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