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Abbaye Royale de Fontevraud : Une Étoile au Guide Michelin

Thibaut Ruggeri, le chef de Fontevraud Le Restaurant, a obtenu une Étoile Michelin pour la qualité et la créativité sans pareilles de sa cuisine. Une récompense méritée pour ce chef audacieux qui a mis tout son talent au service de l’Abbaye.​

Trois ans après l’ouverture du restaurant de Fontevraud, son jeune chef Thibaut Ruggeri décroche sa première étoile au Guide Michelin. Une reconnaissance pour le travail d’exception qu’accomplit le chef afin de réjouir les visiteurs épicuriens. Déjà gratifié du Bocuse d’Or monde 2013, l’homme se démarque par son intégrité et ses qualités maintes fois louées par Alain Solivérès, chef des cuisines Taillevent, qui le dit « perfectionniste, réservé, respectueux, humble ». Avant de se lancer dans l’aventure de Fontevraud Le Restaurant, Thibaut s’est formé auprès des plus grands. Dès son arrivée, il a souhaité apporter « une cuisine créative, contemporaine, sensorielle, qui porte les valeurs de l’excellence française et qui fait corps avec l’histoire de Fontevraud ». Ainsi il s’est concentré sur une cuisine de l’essentiel qui concilie le beau et le bon au gré des produits locaux. Fortement engagé pour le respect du terroir, le chef a développé des potagers biologiques au cœur de l’Abbaye Royale, en référence aux potagers des moniales. Il a également mis en place des ateliers de découverte des arts et de la gastronomie en famille. Au-delà de la Cuisine, cette Étoile récompense le pari de l’Abbaye Royale de Fontevraud d’associer en son sein Gastronomie, Histoire, Patrimoine, Arts et Design.