Fermer
www.valdeloire-france.com utilise des cookies pour optimiser votre expérience sur ce site.
En navigant sur ce site, vous acceptez l’utilisation de ces cookies.

La vraie recette du Pithiviers feuilleté, une spécialité du Val de Loire


C’est bientôt l’Épiphanie ! L'occasion pour beaucoup de se précipiter sur la traditionnelle galette des rois. Innovez ! Et optez pour le Pithiviers. Voici la vraie recette du Pithiviers feuilleté, certifiée 100% made in Val de Loire ! Et si vous n’avez pas l’âme d’un cordon bleu, nous vous donnons quelques adresses pour savourer les meilleurs Pithiviers du Val de Loire ! Sinon, découvrez nos autres spécialités gastronomiques !


Une recette rapide et inratable :

 
  • Difficulté :  Facile

  • Prix : € 

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 30 minutes th 6 (180°)

  • Temps de dégustation : très lent quand on savoure kiss

 

Les ingrédients du Pithiviers Feuilleté :

 

Pour 6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées fraiches (2 fois 200 g).

  • 125g d’amande en poudre.

  • 125g de sucre glace.

  • 100g de beure ramolli.

  • 2 œufs.

  • 2 cuillères à soupe de Rhum.

  • 1 cuillère à café d’arôme d'amande amère.

La préparation du Pithiviers Feuilleté :

 

Faites chauffer les amandes

Tout d’abord, versez la poudre d’amande dans une casserole et faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce que la poudre se colore légèrement. Retirez les amandes du feu, mettez le tout dans un bol, laissez refroidir et ajoutez le sucre

  Mélangez le tout et faites une crème d’amande

Ensuite, faites ramollir votre beurre si ce dernier n’est pas déjà mou, en le coupant en petits morceaux dans un bol et en le laissant 10s au micro-ondes. Mettez le beurre mou dans un saladier et travaillez-le avec une spatule jusqu'à ce que sa texture devienne souple. Puis, ajoutez la poudre d’amande et le sucre. Après, mettez les œufs, le rhum et l’extrait d’amande amère. Mélangez le tout et vous devriez obtenir une magnifique frangipane !

  Etalez et garnissez la pâte
  
Etalez votre première pâte feuilletée et déposez dessus votre crème d’amande fraîchement réalisée de manière homogène en ne recouvrant pas totalement les bords (laisser 1 à 2 cm). Recouvrez ensuite le tout avec votre seconde pâte feuilletée. Raccordez les bords des deux pâtes et dorez le dessus avec un jaune d’œuf puis quadrillez le tout avec un couteau.
 

Enfournez et c’est prêt !

  Faites cuire votre Pithiviers feuilleté 30 min dans votre  four préchauffé Th 6 (180°C). La pâte sur le dessus doit être bien dorée. Sortez du four, attendez 15 minutes avant de le savourer légèrement chaud.  



Où trouver les meilleurs Pithiviers du Val de Loire

 

La Confrérie de l'Authentique Pithiviers a remis les prix du Concours national du meilleur Pithiviers de France. Qu’il s’agisse du Pithiviers fondant ou feuilleté. Cette récompense est remise chaque année dans la ville de… Pithiviers… Parce qu'avant d’être un délicieux dessert, Pithiviers est aussi et surtout une ville du Val de Loire wink.

  • Boulangerie "A La Renommée", 5 Mail Ouest, 45300 Pithiviers
  • Le traiteur "Les Saveurs du Gâtinais",  6 Bis Rue de la Beauce, 45480 Greneville-en-Beauce
  • Boulangerie "Le Four à Bois" 48 Avenue de Blois, 45190 Beaugency
  • Pâtisserie "Cordier aux Délices" 20 Rue Bannier, 45000 Orléans
  • Restaurant "Coq Li Cot" 53 bis rue Bernard Palissy, 45500 Gien


Maintenant que vous savez tout sur le Pithiviers, dites nous sur notre page Facebook qui fondra le premier ?