Mémoire – restaurant au château Laborde

Ici, pas de chichis, ni manies, ni manières. On a le sens de l’essentiel avec une priorité pour ce que chaque saison offre en fruits, légumes, gibier… La carte est donc courte, pour être la plus juste, la plus proche des saveurs du moment. Avec des fournisseurs de proximité : à commencer par le potager du château. À cela s’ajoute boucher, poissonnier, boulanger, fromager… voisins de la propriété. Les tables sont nappées et dressée dans trois salons – dont un privatisable -, tous avec vue sur le parc du domaine. Petit déjeuner, déjeuner et dîner sont servis dans les règles de l’art de recevoir des amis, des proches, après une journée à la campagne. Le raffiné se fait décontracté. Et la cuisine accorde simplicité des mets avec perfection d’exécution.